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依据《国民经济行业分类(GB/T4757-2017)》,指以大豆和(或)脱脂大豆,小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的各种酱油和酱 类制品,以及以单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精,经微生物发酵酿制的酸 性调味品的生产活动。 包括对下列酱油、食醋及类似制品的制造活动: 酱油:酿造酱油、勾兑酱油; 酱:黄酱、甜面酱、其他酱; 特制酱油:辣酱油、蘑菇酱油、水果酱油、其他特制酱油; 食醋:米醋、酒醋、啤酒醋、麦芽醋、酒精醋、水果醋、其他醋; 醋精。
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